2022年8月13日至16日，杭州文三路昌地火炬大廈三號樓902窗明幾凈，潔白的墻上長長的“水大師培訓(xùn)班”紅色橫幅讓整個200多平方米活動場地有了許多歡快與活潑的儀式感，室外氣溫?zé)崆樗苹穑覂?nèi)空調(diào)下涼風(fēng)習(xí)習(xí)，新朋老友相見，歡聲笑語連連，真可謂“高朋滿座，勝友如云。”
為進(jìn)一步推動“品茶鑒水”文化的傳播，由中國健康飲用水產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、國際武林斗茶大會委員會、杭州公劉子茶道有限公司聯(lián)合組辦的“‘水大師’技能和師資培訓(xùn)暨國際武林斗茶大會‘品茶鑒水’賽項裁判員培訓(xùn)班”在杭州公劉子茶道順利進(jìn)行。雖然由于疫情影響許多報名者無法參加，仍吸引了全國各地二十多位大專院校老師、資深茶工作者、水業(yè)工作者、傳統(tǒng)文化傳播者參加。
從事茶藝茶道者熟知“水為茶之母”，“無好水不可論茶也！”。歷史上宋徽宗、乾隆皇帝、陸羽、劉伯芻、王安石、震鈞、妙玉等等文人雅士均論水品高低。然而時至公元2022年，從事“泡茶好水”鑒別的課程國內(nèi)外尚十分罕見。在中國茶文化之都的杭州率先舉辦“水大師”培訓(xùn)，破冰前行，以進(jìn)一步拓展傳統(tǒng)茶文化、水文化研究與傳播的廣度與深度。
培訓(xùn)班上，著名茶道專家周文棠研究員、中國健康飲用水產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟范志勇秘書長、湖州陸羽茶文化研究會吳震副會長分別授課，關(guān)于水的科學(xué)、水的文化、中國健康飲用水現(xiàn)狀與發(fā)展等精彩的講演，資深專家與水行業(yè)方面的領(lǐng)導(dǎo)從不同的角度闡述水的各個方面，極大地增進(jìn)了學(xué)員們對健康飲用水、“泡茶好水”多方面的認(rèn)識，儒雅氣氛充盈整個教室，老師們氣定神閑、輕松幽默，妙語連珠，以及豐富的“品茶鑒水”實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容獲得了學(xué)員們的高度認(rèn)可與熱烈掌聲。
本次培訓(xùn)班共采集了11種水，分別是杭州老龍井泉水、老龍井池水、獅峰山溪水上、獅峰山溪水中、虎跑泉、虎跑泉旁水、法雨泉、四眼井水、錢塘江水、湖州吳興喬溪瑞泉水，湖州吳興妙西妙和泉水。
培訓(xùn)教室內(nèi)專設(shè)了檢測水質(zhì)的儀器設(shè)備，探測水混濁度的強(qiáng)光燈、玻璃量杯、玻璃直筒杯、各類檢測品評記錄表。培訓(xùn)日程安排既有教授級專家的水科學(xué)與水文化的講座，又有采集水樣的實(shí)地踏勘，每位學(xué)員都動手測定了水的雜質(zhì)含量，觀察水的混濁程度，進(jìn)行常溫原水品評，煮沸水樣品評鑒與記錄，還有同茶不同水的沏泡茶湯品質(zhì)比較等實(shí)操活動。全方位的了解各類水質(zhì)的內(nèi)涵與外在表現(xiàn)。
本次培訓(xùn)雖是短短的四天，但它培育出了一批能夠鑒別“泡茶好水”的能人，課程雖短，但是凝聚了專家與行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)多年的水與茶的知識與經(jīng)驗，凝聚了國際武林斗茶大會“品茶斗水”賽項的精粹。從培訓(xùn)資料準(zhǔn)備、課程安排、實(shí)地踏勘取水樣、儀器設(shè)備配置、動手操作實(shí)踐內(nèi)容安排，理論試卷準(zhǔn)備、操作考試內(nèi)容設(shè)置，一系列的技能培訓(xùn)流程較之前有了更精進(jìn)的醞釀與安排，精彩的“水大師”培訓(xùn)內(nèi)容亮相是組辦者研究更深層次的展現(xiàn)。
沉浸于此，四天的培訓(xùn)，讓人受益匪淺，如何分辨水質(zhì)高低？怎樣的水是好水？山上的水是哪里來的？所謂的水的酸堿度與水的品質(zhì)有關(guān)系嗎？為什么高山出好水？為何水的顏色在河里與取水后倒在玻璃杯中觀察的有所不同？組辦單位將一如既往，以引領(lǐng)中國茶道文化的發(fā)展為己任。
明人許次紓在《茶疏》中就有“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶也”的說法。明人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也有精到論述，他說：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”可見，水對于茶的重要性，水質(zhì)直接影響茶質(zhì)，泡茶水質(zhì)的好壞直接影響到茶的色香味的優(yōu)劣。精茶必須配好水，才能享受到優(yōu)質(zhì)茶給予人的身心愉悅。
培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員們進(jìn)行了操作考試與理論考試，成績合格者將分別獲“水大師技能證書”、“水大師師資”證書、“國際武林斗茶‘品茶鑒水’裁判員證書”。并且許多學(xué)員開始配置檢測水質(zhì)的便攜式設(shè)備與儀器，開始準(zhǔn)備在各地推動“水大師”技能教育培訓(xùn)推廣工作。
“結(jié)束了一期愉快而緊張的學(xué)習(xí)。感謝每一位老師和工作人員的辛苦付出！我祝愿每一位老師、每一位學(xué)員都擁有水的胸懷，都擁有水的智慧，都擁有水的力量！”；“各位老師、同窗，四天印記很深，時光飛逝又各回各地，但水的事業(yè)也如傘開出彩。”摘錄上述大德高士們臨別留言，作為本文的結(jié)尾，也有韻深意遠(yuǎn)的情杯……
公劉子茶道
