在當(dāng)下，各地均重視防疫工作的特殊時(shí)刻，作為茶葉科技工作者，普及茶和微生物的基本知識(shí)，很有必要。
病毒、細(xì)菌、真菌這類物質(zhì)均為具有生物活性的蛋白質(zhì)和酶組成。所有能使蛋白質(zhì)分子收縮、凝固、變性、失活的物質(zhì)均有抑制、預(yù)防、殺滅作用，如常飲濃茶熱茶、環(huán)境撒生石灰、高度白酒漱口、酒精消毒、鹽水洗傷口、肥皂洗手、高溫蒸汽殺菌、煮沸消毒法等。
在漢語詞匯里，“抑制”、“預(yù)防”、“治療”三者是有很大的區(qū)別的，抑制是約束、壓制，使之機(jī)體活動(dòng)減弱的意思；預(yù)防是指預(yù)先防備；治療是指生病后用藥物、手術(shù)等消除疾病，使機(jī)體康復(fù)。飲濃茶、飲熱茶更多的是預(yù)防和抑制病毒和細(xì)菌病從口入。
茶是被老祖宗作為藥物發(fā)現(xiàn)和利用的，它本身就具有許多藥理作用。茶葉對(duì)病毒、細(xì)菌等微生物的預(yù)防、抑制、鈍化作用，主要是茶多酚的收斂作用，它能使蛋白質(zhì)分子及酶收縮、凝固、變性，故有預(yù)防、抑制、防病目的。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花青素類、黃酮醇類、黃酮類和酚酸類等。
吃了許多肉后，喝幾口茶，口腔內(nèi)很清爽的感覺，就是茶多酚使蛋白質(zhì)分子收斂收縮，不再附著于口腔壁的原因。
茶具、碗筷等家庭消毒，只要煮沸幾分鐘至二十分鐘，就可殺死附著的許多病毒、細(xì)菌、真菌等微生物。
常飲熱茶十分有利防治流行性感冒，感冒亦是病毒感染人體，在積極的康復(fù)過程中，常有多喝開水的囑咐。就是說，多喝水，也有益于人體感冒康復(fù)。故對(duì)于新的病毒、細(xì)菌等微生物，提倡多飲熱茶，有助于預(yù)防或抑制病毒、細(xì)菌從口腔進(jìn)入，是科學(xué)的。其一，40度至50度的熱水可以鈍化一些蛋白質(zhì)或酶的活性；其二，濃茶中酚類物質(zhì)的收斂性可使蛋白質(zhì)分子收縮、凝固，失去許多生物活性。
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飲濃茶熱茶可預(yù)防抑制病毒細(xì)菌等病從口入；戴口罩可預(yù)防病從呼吸道入、預(yù)防病從口入；人們還應(yīng)講究衛(wèi)生，尤其是吃東西前必須用肥皂洗手是非常重要的自我保護(hù)。
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